Psyllium

Plante

Les graines de psyllium sont des graines ovales brunes de 2 à 2,5 millimètres de diamètre de la “plantago ovata”, une plante du genre plantain originaire d’Afrique du Nord et d’Asie du Sud-Ouest. La plante développe des capsules dans lesquelles les graines mûrissent. Dès qu’elles sont mûres, elles sautent hors de la capsule. Cela fait penser à des flocons qui éclatent, d’où le nom de “psyllium”

Origine et récolte

Nous achetons notre psyllium en Inde, la principale région de culture étant le Rajasthan, le Madhya Pradesh et le Gujarat. La récolte a lieu d’avril à mai. La coopération étroite avec des producteurs locaux sélectionnés nous permet d’obtenir une grande stabilité en termes de qualité et de prix.

Psyllium
Le psyllium n’est autre que la graine séchée. Elle contient des fibres et des mucilages ainsi que des protéines et des graisses contenues dans l’amande.

Écorces de psyllium
Les plus répandues sont sans doute les enveloppes de psyllium qui, grâce à leur fort pouvoir gonflant, sont un aliment pauvre en calories qui rassasie durablement. Elles peuvent remplacer les œufs ou être utilisées dans le pain, avec les céréales ou les smoothies.

Farine de tégument de psyllium
Il s’agit ici des enveloppes de psyllium moulues. La farine convient à la préparation de plats low-carb par exemple et peut être utilisée en combinaison avec d’autres farines pour la pâtisserie. Elle peut également être mise en capsules.

Nous proposons 4 degrés de mouture différents : 60 et 100 mesh.

Histoire et bienfaits

Il y a 2000 ans déjà, les enveloppes de psyllium étaient utilisées en Inde comme remède contre les troubles gastro-intestinaux et sont connues en Europe depuis l’Antiquité. Les enveloppes de psyllium font partie intégrante de la médecine ayurvédique. Hildegard von Bingen les utilisait pour désintoxiquer et purifier le corps.

Dans notre société, ce sont surtout les enveloppes de psyllium qui sont utilisées, mais la farine et la poudre de protéines suscitent également de plus en plus de convoitise.