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- Chia noir en qualité conventionnelle et BIO
Plante
La plante chia est une espèce végétale du genre sauge de la famille des labiacées. C’est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre deux mètres de haut. Les fleurs, principalement violettes, donnent naissance à de très petites graines ovales et lisses, dont la couleur varie du brun au gris en passant par le noir, et qui présentent des taches et des stries en forme de fissures. Si la couleur de la fleure est blanche, des graines blanches se forment également.
Origine et récolte
Notre chia est le salvia hispanica, le chia originaire du Mexique. Celui-ci est désormais cultivé dans certains pays d’Amérique du Sud, comme le Paraguay. Le climat y est ensoleillé et les précipitations sont faibles, ce qui permet d’obtenir une récolte abondante chaque année en juin.
Histoire et bienfaits
Le chia est connu et apprécié depuis des milliers d’années. Les premiers peuples du Mexique cultivaient déjà le chia comme aliment de base. On sait que les Aztèques utilisaient les graines principalement comme médicament, mais qu’ils en tiraient également de la farine et de l’huile. Les graines de chia dissoutes dans l’eau étaient considérées comme un fortifiant pour les chasseurs et les guerriers.
Les graines contiennent une forte teneur en acides gras polyinsaturés, en particulier les précieux acides gras oméga-3 et oméga-6. Outre les graisses, le chia est également riche en protéines, en vitamines et en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le zinc et le potassium.
Utilisation
Vers le 16e siècle, l’empire aztèque a été démantelé et le chia est ainsi tombé dans l’oubli. En 1997, Cirildo Chacarito, un homme de la tribu des Indiens Tarahumara, a remporté une course de 100 miles aux États-Unis. Cette tribu est connue pour ses courses de longue distance extraordinaires, qui se fortifiaient pendant leurs courses avec des graines de chia dissoutes dans de l’eau. En 2009, le livre “Born to run” a été publié et c’est ainsi que le boom du chia a commencé.
Comme le chia a un goût presque neutre, il peut être utilisé presque partout. Comme épaississant dans les sauces ou dans le pudding, dans les smoothies ou comme topping dans les céréales ou les salades, dans le pain ou les gâteaux comme substitut de l’œuf.